安化黑茶的陳化過(guò)程是“聚日月之靈光，吸天地之精氣”的過(guò)程，其品質(zhì)是日月天成的，這是安化黑茶有特殊種群益生菌（微生物）參與自然發(fā)酵的獨(dú)特性而形成獨(dú)特品質(zhì)之所在。
安化黑茶的保存（陳放）一是陳放的茶品用黑毛茶原料在再次精致加工過(guò)程中沒(méi)有進(jìn)行人工后發(fā)酵的安化黑茶茶品為好，二是在干燥、通風(fēng)、避免異味感染的條件下干燥貯存，使安化黑茶在日月天地之作用下繼續(xù)自然發(fā)酵，如果按照這兩個(gè)條件保藏，也就保持了安化黑茶原生態(tài)品質(zhì)的“真性”。
安化黑茶在陳放過(guò)程中，只要茶的含水量達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)，有符合條件的陳放環(huán)境，哪怕保藏時(shí)間在長(zhǎng)，也不會(huì)霉變，并且陳放了多年或幾十年以上的老安化黑茶可能會(huì)產(chǎn)生一些“茶蟲(chóng)”，有茶蟲(chóng)并不可怕，這是茶葉陳化了的反映，茶蟲(chóng)與益生菌共生，更有利于茶的陳化，老陳茶產(chǎn)生了“蟲(chóng)屎”，是“茶蟲(chóng)”和微生物代謝的產(chǎn)物，可以從代謝產(chǎn)物來(lái)看安化黑茶陳化品質(zhì)形成的機(jī)制。
實(shí)踐已經(jīng)證明：陳化了的老安化黑茶好喝，其“茶蟲(chóng)”和微生物代謝產(chǎn)物----蟲(chóng)屎茶也好喝，“蟲(chóng)屎茶”可能許多人一聽(tīng)這個(gè)名字，不免覺(jué)得有點(diǎn)惡心，不過(guò)呢 ，這可是好東西，不臟不臭，外形色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)清香似茶，有高雅的熟香，味濃略顯甜，滋味醇厚，湯色烏紅，別有一番風(fēng)味，連飲數(shù)杯，絕無(wú)膩感，越喝越好喝，可與陳年老黑茶的口感媲美，當(dāng)品嘗一味，你會(huì)斷然覺(jué)得這是人間最好的茶飲，而且，蟲(chóng)屎茶富含粗蛋白、脂肪類、糖類、單寧、維生素、礦質(zhì)元素，含有近20種氨基酸，有極佳的營(yíng)養(yǎng)保健功效和極高的飲用價(jià)值，具有清熱解毒的作用，尤其對(duì)腸胃功能差的人大有脾益，是健胃良飲。
安化黑茶陳化的過(guò)程，是微生物代謝的過(guò)程，也是“茶蟲(chóng)”和微生物共生代謝的過(guò)程，形成了“茶蟲(chóng)”的代謝物，蟲(chóng)屎茶---又名“龍珠茶”。
